La vitrosité des grains est une caractéristique physique importante des grains à évaluer car elle modifie leur comportement au fractionnement en termes de valeurs d’énergie de broyage et de taille des particules produites, soit le rapport de rendement entre les farines et les semoules. La quantité de lumière transmise au travers de coupes de grain de blé tendre (T. aestivum L.) de différentes épaisseurs a été utilisée pour évaluer le niveau de porosité de la microstructure de l’albumen amylacé qui correspond au caractère vitreux (forte porosité) ou farineux (faible porosité) du grain. Nous avons montré que cette quantité de lumière transmise suit une parfaite loi de Beer-Lambert qui permet d’accéder à une quantification absolue de la vitrosité au travers d’un paramètre unique traduisant la microstructure de la matrice albumen.L’évolution de ce paramètre sur des grains de dureté contrôlées, car issues de lignées quasi-isogéniques ne différant que par la présence ou non d’une mutation sur le gène codant la puroindoline B, et cultivés dans deux environnement contrastés permettant d’obtenir des vitrosités distinctes, a été étudié. Les résultats permettent d’évaluer la variabilité de la mesure au sein de chaque lot et de distinguer l’effet respectif de la mutation ou de l’environnement. Ils montrent que dans un environnement favorisant la vitrosité, la présence du gène muté augmente le niveau de vitrosité, ce qui est en accord avec des études que nous avons précédemment réalisé, en utilisant ces mêmes lignées et une détermination relative de la vitrosité au farinotome de Pohl.Pour chaque lot de grains, l’évolution de ce même paramètre au sein des différentes parties (centrale, basale, apicale) de l’albumen de chaque grain, de part et d’autre du sillon, a également été étudié. Les résultats mettent en évidence que les extrémités du grain apparaissent plus poreuses que les joues, notamment la zone au-dessus de l’embryon en accord avec le rôle physiologique de cette zone.Ces travaux permettent une meilleure évaluation de la microstructure de l’albumen du blé et du rôle potentiel des gènes codant les puroindolines qui jouent sur l’adhésion granules d’amidon-réseau protéique et celui des conditions environnementales qui affecte la porosité.

Biodegradable plastics appear as one promising means to help solving the increasing issue of environmental pollution by plastics. The present study aims at comparing the biodegradation mechanisms of two promising biodegradable plastics, PHBV Poly(3hydroxybutyrate-co-3-hydroxyvalerate) and PBSA Poly(butylene succinate-co-adipate) with the objective to provide a better understanding of the mechanisms involved and identify the most relevant indicators to follow biodegradation. For this purpose, the progress of the biodegradation process was monitored under controlled composting conditions at the laboratory scale at 58°C using several methodological approaches for evaluating polymer degradation. Indicators of the extent of material disappearance based on respirometry and

Taylor dispersion analysis (TDA) is a powerful sizing technique very well suited for (macro)molecules between angstroms and submicrons (typically up to 200 nm). However, new detection modes are required for non-UV-absorbing (macro)molecules such as most of the polysaccharides, including starches. In this work, two different detection modes were compared, backscattering interferometry (BSI) and UV-photooxidation detection (UV-POD). TDA-BSI measures the relative change of the refractive index between eluent and sample (water as eluent in this work), whereas TDA-UV-POD detects the UV-absorbing photo-oxidized products of polysaccharides/starches in strong alkaline media (130 mM NaOH or 1 M KOH). TDA-UV-POD detection was evaluated for linearity and sensitivity at two wavelengths, 214 and 266 nm. The mass-average hydrodynamic radius (Rh) obtained by TDA-BSI and TDA-UV-POD was found to be in excellent agreement, whereas higher average Rh values were obtained by batch dynamic light scattering (DLS) under the same conditions, because of the higher sensitivity of DLS to large-size solutes and aggregates. The hydrodynamic radius distributions obtained by TDA and DLS are intrinsically different but both techniques were found to be complementary, providing useful information on sample dispersity. Owing to the absence of the stationary phase, low sample consumption with straightforward sample preparation (no filtration), and no calibration, TDA is anticipated to become a method of choice for the size-based characterization of polysaccharides, including starches.

Separation efficiency is ideally controlled by molecular diffusion in capillary electrophoresis (CE). However, other adverse phenomena, such as solute adsorption on capillary surface, tend to increase the peak dispersion. An interesting alternative to limit the solute adsorption is to avoid as much as possible the contact of the solute with the capillary surface by elaborating superhydrophobic (SH) coatings on fused silica capillary surfaces. This work describes an optimized protocol to get non-wettable SH coating using hydrophobically modified silica nanoparticle suspensions (Glaco TM), based on simple capillary flushes and thermal stabilization. In this protocol, the control of the air flushing after the introduction of the Glaco TM suspension in the capillary was found crucial to get optimized coating coverage and reproducibility. The SH coating was characterized by ellipsometry, atomic force microscopy, scanning electron microscopy, contact angle (about 159°) and the observation of the meniscus of water in the coated capillary. The hydrodynamic behavior of the SH coated capillary was investigated by plotting the Poiseuille law. Finally, electrophoretic separations of a peptide mixture in acidic conditions demonstrated the interest of this approach with an increase by a factor 2 of the separation efficiency compared to fused silica capillary.